健康年齢

30年に及ぶワイン体験から得た独自の評価用語。主に長期熟成タイプの赤ワインとシャルドネ、ソーヴィニヨンなどの白ワインに適用している。特に古酒の領域に入ったフリウリ地方の白ワインはワイン像が複雑で、その評価には経験を要する。ワインの健康診断みたいなもの。